Instructions :

• Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper le riz pendant 30 minutes, puis égoutter.
• Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile ou le ghee à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et caramélisés.
• Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé dans la casserole et faire revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
• Ajouter la viande dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
• Ajouter les épices - curcuma, paprika, coriandre en poudre, cumin en poudre et cardamome en poudre - dans la casserole et mélanger pour bien enrober la viande.
• Dans un petit bol, faire infuser les brins de safran dans le lait chaud pendant quelques minutes.
• Ajouter le riz égoutté dans la casserole et mélanger doucement pour bien incorporer les épices et la viande avec le riz.
• Verser l'eau chaude et le mélange de lait au safran dans la casserole. Assaisonner avec du sel selon votre goût. Bien mélanger tous les ingrédients.
• Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que toute l'eau soit absorbée.
• Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
• Avant de servir, garnir le biryani avec de la coriandre fraîche et des feuilles de menthe hachées.