Sauce au muscadet safrané

En accompagnement de vos poissons.

  • Pour 6 personnes : – 25 cl de crème fraiche épaisse
  • 5 cl de muscadet
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson(facultatif)
  • 6 pistils de safran
  • sel et poivre

Idéalement, faites infuser la veille vos pistils dans un peu de crème fraiche. réserver au réfrigérateur.

Le jour même, dans une casserole, faire réduire le vin blanc avec le fumet de poisson et ajouter la crème fraiche.

Faire réduire encore jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Ajouter la crème safranée préparée la veille. Saler et poivrer.

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