Risotto au safran et au parmesan
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients – Pour 4 personnes
– 200 g de riz blanc arborio,
– 2 cubes de bouillon pour pâtes et riz,
– 1 gros oignon,
– 20 g de beurre, (suite…)
Riz et petits légumes au safran
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– deux verres de riz
– quatre verres d’eau
– 1 oignon
– une petite courgette (suite…)
Cassolette de homard palourdes et moules au safran
Ingrédients Pour 6 personnes
2 queues de homard cuites
1 l de moules
1 l de palourdes
10 cl de vin blanc
1 dose de safran en filaments (suite…)
Dos de cabillaud sauce safran
Ingrédients (2 personnes)
- sel et poivre
- tomates cerises
- thym
- riz sauvage
- 2 mesures de safran en poudre
- 15 cl de crème fraîche
- du beurre
- 2 échalotes
Sauce au muscadet safrané
En accompagnement de vos poissons.
- Pour 6 personnes : – 25 cl de crème fraiche épaisse
- 5 cl de muscadet
- 1 cuillère à café de fumet de poisson(facultatif)
- 6 pistils de safran
- sel et poivre
Risotto au safran
Faire tremper les stigmates de safran une heure à l’avance dans une petite tasse d’eau tiède.
- Coût : modéré
- Niveau : facile
- Préparation : 10 minutes
Sauté de veau safrané
Ingrédients pour 4 personnes
- Collier de veau sans os (en morceaux) : 1 kg
- Oignons : 2
- Ail : 2 gousses
- Carottes : 4
- Pommes de terre : 4
- Bouquet garni : 1
- Huile d’olive : 4 cuil. à soupe
Lotte au safran
De quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette. La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France.
Ingrédients (4 personnes)
sel, poivre